Praktek Baking & Pastry Arts : Winko, Pukis, Kembang Goyang, dan Seprong

 Praktek Baking & Pastry Arts di Kampus Akademi Kuliner Monas Pasifik: Pengalaman Belajar yang Menggugah Selera

Dunia kuliner terus berkembang seiring meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan dan seni penyajiannya. Di tengah tren ini, Akademi Kuliner Monas Pasifik menjadi salah satu institusi pendidikan yang aktif memberikan pembelajaran terstruktur dan mendalam kepada para mahasiswanya, khususnya melalui program Baking & Pastry Arts.

Pada kegiatan praktik hari ini, para mahasiswa tidak hanya mendapatkan materi teori, tetapi juga langsung mempraktikkan berbagai teknik dasar dalam membuat jajanan tradisional khas Indonesia. Dalam suasana yang penuh semangat dan kreativitas, mahasiswa memulai pelajaran dengan mengikuti Silabus Basic Knowledge yang telah dirancang secara sistematis oleh para dosen profesional.

Silabus Praktik: Kombinasi Ilmu Dasar dan Kekayaan Kuliner Nusantara

Silabus pada kegiatan kali ini meliputi pelatihan membuat berbagai jenis jajanan tradisional, yakni Winko, Pukis, Kembang Goyang, dan Seprong. Keempat jenis kudapan ini dipilih karena tidak hanya memiliki nilai budaya yang tinggi, tetapi juga menuntut ketelitian dan keterampilan dalam teknik pembuatannya.

1. Winko – Sebagai salah satu jajanan yang kini mulai langka, pembuatan winko menuntut ketepatan dalam mengatur suhu dan adonan agar menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang khas. Mahasiswa belajar bagaimana menjaga kualitas bahan dan mengatur waktu pemanggangan dengan optimal.

2. Pukis – Kue pukis yang populer di berbagai daerah menjadi sarana bagi mahasiswa untuk belajar teknik memanggang menggunakan cetakan khusus. Proses pengadonan, fermentasi, hingga pengaturan tingkat kematangan menjadi fokus penting dalam praktik ini.

3. Kembang Goyang – Jajanan renyah berbentuk bunga ini menantang ketangkasan mahasiswa dalam menggunakan cetakan logam khusus. Di sinilah mahasiswa dituntut untuk teliti dalam mengontrol suhu minyak agar menghasilkan kembang goyang yang renyah dan tidak berminyak.

4. Seprong – Makanan ringan berbentuk silinder ini memberikan pelajaran tentang proses pencetakan dan penggulungan adonan panas. Dalam praktiknya, mahasiswa belajar kecepatan dan presisi karena adonan harus segera dibentuk sebelum mengeras.

Metode Pengajaran yang Interaktif

Kegiatan ini tidak hanya fokus pada pencapaian hasil akhir produk makanan, tetapi juga menekankan proses pembelajaran yang aktif dan menyenangkan. Dosen tidak hanya memberi instruksi, tetapi juga memberikan ruang diskusi dan tanya jawab secara langsung di dapur praktik. Hal ini memberikan pengalaman belajar yang sangat bermakna bagi mahasiswa, karena mereka langsung merasakan dinamika dapur profesional.

Program Baking & Pastry Arts di Akademi Kuliner Monas Pasifik berhasil memadukan antara keahlian teknis, pelestarian budaya lokal, dan pengembangan karakter mahasiswa. Melalui praktik seperti pembuatan winko, pukis, kembang goyang, dan seprong, mahasiswa tidak hanya belajar membuat kue, tetapi juga belajar tentang ketekunan, kreativitas, serta nilai-nilai kearifan lokal yang menjadi fondasi kuliner Indonesia.

Dukungan dosen dan antusiasme mahasiswa menjadikan kegiatan ini sebagai bagian penting dari proses pendidikan yang komprehensif dan membumi. Akademi Kuliner Monas Pasifik menunjukkan bahwa dunia kuliner bukan sekadar tentang rasa, melainkan juga tentang dedikasi, seni, dan kebudayaan.