Praktek Mahasiswa Baking & Pastry Arts: Eksplorasi Dunia Cokelat

Kegiatan praktek mahasiswa dalam dunia Baking & Pastry Arts merupakan salah satu bagian penting dalam membekali calon profesional di bidang kuliner dengan keterampilan nyata. Melalui praktek, mahasiswa tidak hanya memahami teori, tetapi juga mampu menerapkannya secara langsung di dapur profesional. 

praktek mahasiswa kali ini mencakup pembuatan berbagai jenis produk berbahan cokelat, antara lain Liquor Truffle, White Chocolate Truffle, Ganache Praline, serta Orange Cream Pealine. Setiap produk memiliki teknik pengolahan yang berbeda, menuntut ketelitian, kreativitas, dan ketepatan rasa dari para mahasiswa.

Pada sesi praktek ini, mahasiswa diajak untuk mendalami karakteristik cokelat, mulai dari tempering, pembuatan ganache, hingga teknik pembentukan dan dekorasi praline serta truffle. Dalam pembuatan Liquor Truffle, mahasiswa belajar mengintegrasikan cita rasa minuman beralkohol ke dalam cokelat, menciptakan perpaduan rasa yang kompleks dan elegan. 

Sementara itu, White Chocolate Truffle memberikan tantangan tersendiri, mengingat cokelat putih memiliki titik leleh yang berbeda dibandingkan cokelat biasa, sehingga membutuhkan teknik yang lebih hati-hati.

Tidak hanya berfokus pada rasa, praktek mahasiswa ini juga menekankan pentingnya estetika produk. Pada pembuatan Ganache Praline dan Orange Cream Pealine, mahasiswa ditantang untuk menguasai teknik pengisian, pelapisan, dan pembentukan praline yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual. Mereka harus mampu menyajikan produk akhir yang memenuhi standar kualitas industri kuliner profesional.

Pihak kampus turut mengapresiasi dukungan para orang tua yang selalu mendorong mahasiswa untuk aktif mengikuti setiap kegiatan praktek. Dengan adanya laporan kegiatan seperti ini, orang tua dapat melihat perkembangan keterampilan anak-anak mereka secara langsung, membangun rasa bangga sekaligus kepercayaan terhadap proses pendidikan yang dijalankan.