Silabus Italian Cuisine

 Sejarah Masakan Italian (italian cuisine - periode november desember 2021)

Awal mula kuliner Italia berasal dari pengaruh kuliner Yunani Kuno, Timur Tengah dan Romawi. Bangsa Romawi yang selalu menikmati makanan lezat dan berkualitas banyak mengadopsi masakan-masakan dari negara jajahannya, contohnya penggunaan rempah-rempah dan saus asam manis dalam masakan daging hewan buruan berasal dari Timur Tengah. Selama berabad-abad, kuliner Italia telah mencapai tahap penyempurnaan. Pada tahun 1533, ketika Catherine de Medicci menikahi bangsawan Prancis bakal Raja Henry II, ia mempekerjakan ahli masak Italia di istana Prancis dan memperkenalkan resep pembuatan kue-kue, bahan krim, cara-cara memasak daging, dan berbagai jenis sayuran seperti artichoke, brokoli, dan polong. Pengaruh Italia ini menandai dimulainya Haute cuisine ("masakan haute") di Prancis.

Masakan Italia sangat bervariasi berdasarkan daerahnya di mana setiap kota dan desa mempunyai teknik memasak serta resep yang berbeda-beda.

Negara Italia selama beratus-ratus tahun terdiri dari negeri-negeri kecil yang berdiri sendiri sehingga mereka hanya menikmati masakan khas daerah mereka masing-masing. Pada tahun 1861, saat Italia disatukan, setiap daerah mulai mengenal masakan khas dari daerah lain, tetapi ciri khasnya masih tetap dipertahankan. Sampai sekarang pun, orang Italia mengikuti prinsip sederhana dalam memasak, yakni hanya menggunakan bahan segar dan tersedia pada musimnya. Mereka juga tidak mengimpor banyak produk namun hanya mempergunakan bahan lokal.

Makan siang merupakan waktu makan yang utama biasanya dimulai dengan antipasto ("appetizer") atau makanan pembuka yang bisa berupa ikan tuna, jamur yang diasinkan, pimiento, zaitun hitam, prosciutto, lobak dan ikan teri. Makanan utamanya bisa berupa ikan atau daging seperti ikan kod, daging sapi muda panggang, daging babi asin, atau daging panggang yang disertai sayuran dan salad. Pada saat makan malam bisa disajikan kue-kue manis atau keju dengan buah-buahan dan minuman caffè espresso. Setelah makan malam orang Italia biasanya juga menikmati aktivitas makan larut malam, tetapi dengan menu yang ringan seperti sup, kombinasi nasi dan sayur-sayuran, omelet atau daging dingin. Sajian sampingan lain bisa berupa keju dan buah-buahan.

Jika kalian ingin mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana dan seperti apa berkarir di industri kuliner atau kalian ingin menjadi seorang foodpreanur kalian bisa menghubungi kami akademi kuliner monas pasifik surabaya.

kenapa harus memilih kuliah di MONAS???

Jawabannya sederhana saja,

Karena MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY

PERTAMA dan SATU SATUNYA perguruan tinggi KULINER di INDONESIA yang diakui pemerintah dan memiliki IJIN DIKTI selain itu MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY juga TERAKREDITASI, KEUNGGULAN LAINNYA ADALAH PRAKTEK SETIAP HARI 4 RESEP.

Mana ada yang kayak monas, setiap hari praktek 4 resep, seminggu 20 resep, sebulan 80 resep..lah setahun? hitung sendiri ya......

Need more information...

Monas Pacific Culinary Academy

Ijin DIKTI no 198/D/O/2003

Jl. Bratang Binangun no 37 Surabaya, 60284

Tlp.082141199501, FB: Teguh Susanto, WA: 082141199501 Atau bisa juga WA di 085280008737

Silabus Cookies Edisi November 2021

Silabus Cookies Program Baking-Pastry Arts

Untuk pertama kalinya, cookie ditemukan oleh pencipta kue Persia atau Iran. Di sekitar Century DC VII, cookie tidak sengaja ditemukan oleh produsen kue sambil membuat kue. Pada saat itu, sebelum memanggang kue, masukkan campuran kecil kue ke dalam oven untuk memastikan suhu oven. Tanpa diduga, ternyata massa konsultasi mengembang dengan tekstur kering dan tajam. Ketika diuji, kue itu juga memiliki rasa yang tidak kalah lezat dengan kue yang umumnya lakukan. Bahkan, pasta yang disengaja yang dia lakukan dapat bertahan lebih lama dibandingkan dengan kue lain. Sejak itu, pengembangan cookie sebagai jenis kue baru bahkan diperpanjang.

Nama 'cookie' diambil dari kata penyerapan Dutch 'Koekje' yang berarti kue kecil. Di Belanda, cookie terbuat dari adonan pastel manis yang dibuat kecil dan dipanggang. Untuk makan kue, itu sangat praktis, hanya menggunakan tangan yang disuap langsung di mulut. Tidak perlu menggunakan pisau atau sendok. Kebiasaan makan cookie dipopulerkan oleh Belanda ke Amerika Serikat.

Cookie bahkan berkembang dan meningkat lebih dan lebih ke Inggris sekitar abad ke-19 DC. Di negara ini, cookie digunakan sebagai makanan komplementer dalam tradisi minum teh. Cookie bahkan lebih maju dan dikenal oleh banyak negara lain, serta teman-teman untuk minum teh atau kopi. Nama cookie di setiap negara bervariasi. Di Inggris dan Australia memanggil cookie sebagai "cookie". Italia tahu lebih sebagai 'Amaretti' atau 'biscotti'. Sementara itu, Spanyol tahu lebih banyak cookie dengan nama 'galet'. Sementara masyarakat Jerman menyebut kue dengan 'KK' atau 'Platzchen'. Di Indonesia, cookie memiliki banyak penunjukan kue, kue atau NKI, kue dan lainnya.

Dasar dimasak biasanya dalam bentuk margarin, tepung, telur dan gula. Untuk beberapa jenis variasi yang dimodifikasi dengan beberapa bahan lain dalam bentuk kacang, cokelat, wijen, buah-buahan, dll. Sekarang kita dapat menemukan ratusan resep pastry dengan berbagai bentuk, rasa dan warna.

Cookie di Inggris dan Australia dikenal sebagai "cookie", orang-orang Spanyol menyebutnya "galet", di Jerman yang dikenal sebagai "KKS" atau "Plätzchen", di Italia yang dikenal sebagai beberapa nama berdasarkan variasi mereka, termasuk "Amaretti" dan "Biscotti". Di Prancis, itu dikenal sebagai "biskut", bus berarti dua, Curt berarti memasak, dengan kata lain, kue itu dimasak dua kali sampai mengering.

Setiap istilah, kue atau kue atau kue, kue dimasak menggunakan oven. Cookie biasanya dikonsumsi sambil bersantai dan umumnya disajikan dengan secangkir teh atau kopi.

Jika kalian ingin mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana dan seperti apa berkarir di industri kuliner atau kalian ingin menjadi seorang foodpreanur kalian bisa menghubungi kami akademi kuliner monas pasifik surabaya.

kenapa harus memilih kuliah di MONAS???

Jawabannya sederhana saja,

Karena MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY

PERTAMA dan SATU SATUNYA perguruan tinggi KULINER di INDONESIA yang diakui pemerintah dan memiliki IJIN DIKTI selain itu MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY juga TERAKREDITASI, KEUNGGULAN LAINNYA ADALAH PRAKTEK SETIAP HARI 4 RESEP.

Mana ada yang kayak monas, setiap hari praktek 4 resep, seminggu 20 resep, sebulan 80 resep..lah setahun? hitung sendiri ya......

Need more information...

Monas Pacific Culinary Academy

Ijin DIKTI no 198/D/O/2003

Jl. Bratang Binangun no 37 Surabaya, 60284

Tlp.082141199501, FB: Teguh Susanto, WA: 082141199501 Atau bisa juga WA di 085280008737

Silabus Pastry Based Product

 Pastry Based Product November 2021

Pastry dibuat dari kombinasi adonan tepung dan lemak yang diikat dengan telur maupun air, kemudian dipanggang. Anda pasti sering menemukan aneka pastry di toko kue atau coffee shop. Meski demikian, masih banyak orang bingung apa saja jenis dari pastry.

Pastei atau Pai (bahasa Belanda: pastei; bahasa Inggris: pie) adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isi pastei dapat berupa buah, daging, ikan, sayur, keju, coklat, kustar, kacang, dan lain-lain. Pastei yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pasteinya.

Pastei buah biasanya disajikan dengan es krim, disebut à la mode. Pastei daging Australia dianggap sebagai makanan nasional Australia, berisi daging sapi dan kuah kental (gravy). Hidangan khas Adelaide adalah pastei apung (pie floater).

Dalam film komedi, pastei sering digunakan untuk dilempar ke muka seseorang. Hal ini juga kadang dilakukan kepada politisi dan pesohor (celebrity), dan perilaku ini disebut pieing. Kue pastei juga menjadi terkenal lewat film serial animasi Tom and Jerry.

Di Indonesia, terkenal pie susu (pastei susu) yang berasal dari Bali. Berbeda dengan pastei pada umumnya, pie susu berukuran lebih kecil serta pinggirannya cenderung tipis dan kering sehingga dapat awet dalam waktu 5 hari dalam suhu ruangan. Di bagian tengah pie biasanya ditambahkan krim kuning atau selai.

Jika kalian ingin mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana dan seperti apa berkarir di industri kuliner atau kalian ingin menjadi seorang foodpreanur kalian bisa menghubungi kami akademi kuliner monas pasifik surabaya.

kenapa harus memilih kuliah di MONAS???

Jawabannya sederhana saja,

Karena MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY

PERTAMA dan SATU SATUNYA perguruan tinggi KULINER di INDONESIA yang diakui pemerintah dan memiliki IJIN DIKTI selain itu MONAS PACIFIC CULINARY ACADEMY juga TERAKREDITASI, KEUNGGULAN LAINNYA ADALAH PRAKTEK SETIAP HARI 4 RESEP.

Mana ada yang kayak monas, setiap hari praktek 4 resep, seminggu 20 resep, sebulan 80 resep..lah setahun? hitung sendiri ya......

Need more information...

Monas Pacific Culinary Academy

Ijin DIKTI no 198/D/O/2003

Jl. Bratang Binangun no 37 Surabaya, 60284

Tlp.082141199501, FB: Teguh Susanto, WA: 082141199501 Atau bisa juga WA di 085280008737