Praktek : Irish Stew, Gnocchi ala Giordano, Spanish Squid with Citrus, dan Mulligatawny Soup.

 Masakan kontinental terus menawarkan kejutan bagi para pecinta kuliner. Dari olahan klasik penuh rempah hingga sajian laut segar dengan sentuhan modern, Continental Cuisine mencerminkan keragaman budaya dan teknik memasak yang telah berkembang selama berabad-abad. Dalam daftar kali ini, kita akan membahas empat hidangan baru: Irish Stew, Gnocchi ala Giordano, Spanish Squid with Citrus, dan Mulligatawny Soup. Setiap hidangan membawa identitas kuliner masing-masing negara, memperkaya pengalaman bersantap ala Eropa.

Irish Stew: Keaslian Rasa dari Irlandia

Irish Stew adalah lambang kehangatan rumah tangga rakyat Irlandia. Hidangan ini berbentuk semur kental berbahan utama daging kambing muda atau domba, kentang, wortel, bawang, dan rempah sederhana seperti daun thyme dan lada hitam. Resep tradisionalnya sangat bergantung pada kualitas bahan segar, bukan pada kompleksitas bumbu.

Awalnya merupakan makanan rakyat jelata, Irish Stew kini menjadi hidangan nasional yang banyak ditemukan di pub, rumah makan, dan acara perayaan di seluruh Irlandia. Kuah yang kaya, daging empuk, dan sayuran lembut menjadikan sajian ini tidak hanya mengenyangkan, tapi juga menghibur secara emosional, terutama saat cuaca dingin melanda.

Gnocchi ala Giordano: Sentuhan Italia dengan Gaya Pribadi

Gnocchi adalah pasta lembut berbentuk kecil yang biasanya dibuat dari kentang tumbuk, tepung, dan telur. Dalam versi “Gnocchi ala Giordano”, tampaknya ini adalah variasi kreasi dari seorang koki atau rumah makan bernama Giordano yang mengadaptasi gnocchi dengan sentuhan unik, baik dari segi saus, bahan tambahan, maupun teknik penyajian.

Beberapa versi modern dari gnocchi ala chef bisa menyertakan saus krim truffle, campuran keju biru, bayam, jamur porcini, atau bahkan saus tomat panggang dengan basil segar. Tak jarang juga disajikan dengan topping daging asap, kacang pinus, atau remah roti panggang untuk menambah tekstur. Cita rasa Italia tetap terasa kuat, namun dengan gaya personal yang mencerminkan eksperimen dan kebebasan khas masakan kontinental.

Spanish Squid with Citrus: Paduan Segar dari Laut dan Buah

Cumi khas Spanyol dengan sentuhan jeruk (Spanish Squid with Citrus) menghadirkan kombinasi rasa yang cerah dan menyegarkan. Dalam tradisi kuliner Spanyol, hasil laut seperti cumi, gurita, dan udang sering dimasak dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rempah segar. Penambahan unsur citrus—baik lemon, jeruk mandarin, atau jeruk bali—menambah dimensi rasa yang asam segar dan mengimbangi rasa laut.

Biasanya cumi dibakar, ditumis, atau digoreng ringan, lalu disajikan dengan saus berbasis jeruk dan zaitun hitam, daun parsley, atau bahkan sedikit cabe rawit untuk sensasi pedas. Ini adalah contoh bagaimana Continental Cuisine dapat mengeksplorasi cita rasa berani, memadukan kekayaan laut dengan keasaman buah, tanpa kehilangan keseimbangan.

Mulligatawny Soup: Jejak Kolonial dalam Kuliner Kontinental

Berbeda dengan tiga hidangan sebelumnya, Mulligatawny Soup memiliki latar belakang yang unik. Meski kini dianggap bagian dari Continental Cuisine, sup ini berasal dari pengaruh masakan India Selatan yang kemudian diadaptasi oleh bangsa Inggris selama masa kolonial. Nama “Mulligatawny” berasal dari bahasa Tamil: milagu (lada) dan tannir (air).

Sup ini biasanya terbuat dari kaldu ayam atau sapi, lentil, sayuran seperti wortel dan seledri, serta dibumbui dengan campuran kari ringan. Beberapa versi juga menambahkan nasi atau potongan apel hijau sebagai penyeimbang rasa. Tekstur sup bisa ringan hingga kental, tergantung gaya penyajian. Rasanya khas, hangat, sedikit pedas, dan sangat aromatik. Mulligatawny Soup adalah bukti bagaimana Continental Cuisine dapat melintasi batas geografi dan mengadopsi elemen dari budaya lain ke dalam satu mangkuk yang lezat.