Layered/Laminated Dough

Layered Dough Merupakan hasil panggang kombinasi telur, mentega dan tepung. Awalnya dikenal di Inggris, semacam adonan kulit pie untuk membungkus daging selama dipanggang diatas bara api. Daging menjadi matang tapi tetap lembab karena terbungkus adonan tepung dan air.

Dalam perkembangan selanjutnya adonan ini dikenal dengan nama puff pastry atau adonan lipat, dimana adonan dasar diberi lemak kemudian dilipat beberapa kali. Selanjutnya variasi adonan pastry semakin berkembang dengan penambahan cream, buah, daging, chocolate dan berbagai variasi lainnya.

Produk pastry yang proses pengolahannya secara laminated / layered / berlapis – lapis adalah : Puff  pastry , Danish , croissant. Dari ketiga jenis produk tersebut dalam perkembangannya menghasilka produk turunan yang sangat banyak . contoh yang dapat diambil adalah dari puff pastry: apple turnover, sausage roll, beff wellington, napoleon, volou’van dll. Dari jenis Danish: cinnamon Danish, apricot Danish, almond cream Danish dll. Dari jenis croissant: cheese croisan , chocolate  croissant, sandwich croissant dll.

Sebagaimana produk bakery lainnya layered dough, merupakan hasil panggang dari kombinasi telur-mentega-tepung. Awalnya dikenal di Inggris sebagai adonan kulit pie untuk membungkus daging selama dipanggang diatas bara api. Daging menjadi matang tapi tetap lembab karena dibungkus adonan tepung dan air. Perkembangan selanjutnya adonan kulit bungkus itu disebut puff pastry /adonan lipat , dimana adonan dasar diberi lemak yang kemudian dilipat beberapa kali.. Variasi adonan pastry semakin berkembang seriring dengan perkembangan zaman. Pembuatan puff pastry  kini ditambah dengan cream, buah , daging , chocolate.

Student Baking & Pastry Arts activity today:

- Raisin Danish

- Apple Jealousy

- Braided Coffee

- Raisin Danish

- Danish Pinwheal

Yuk buruan, tunggu apa lagi? Ayo segera mendaftar , kuota terbatas lohh!

Program unggulan yang membedakan kami dengan yang lain adalah mahasiswa menjalankan praktik 4 (empat) resep setiap hari. Pada tahun pertama, mahasiswa juga akan mengadakan Edu Trip ke Thailand, mengunjungi resto Michelin Star dan sentra kuliner yang mendunia lainnya. 

Kami juga terakreditasi BAN-PT dan lulusan Monas bergelar Ahli Madya Kuliner (Amd. Kul). Monas membukan kelas baru pada bulan 11 Juli 2024. Dapatkan juga PROMO menarik potongan 50% biaya pendaftaran, juga potongan biaya Sumbangan Pengembangan Institusi hingga Rp. 3.850.000 . Dapatkan Bonus Prorgram Sebesar Rp. 10.000.000 Di tahun ajaran 2024/2025 Yuk buruan tunggu apa lagi? ayo segera mendaftar sekarang, Kuota terbatas lohh!

Sajian Menu populer di Asia Tenggara "LAKSA" Oleh Mahasiswa Monas Kuliner

 

Hari ini mahasiswa Culinary Arts, Monas Kuliner praktek hidangan “iconic” Asia, diantaranya laksa.

Nama “Laksa” berasal dari bahasa Sanskerta yang artinya “banyak”, karena pada pembuatan laksa dibubuhkan banyak campuran bumbu dan rempah.

Disebut-sebut cikal bakal laksa dibawa oleh pedagang China ke Asia Tenggara pada abad ke 16, dimana sup mi khas China dikombinasikan dengan berbagai bahan dan bumbu lokal. Perbedaan bumbu lokal di berbagai wilayah ini membuat laksa yang ada di Indonesia, Singapura, Malaysia dan Thailand mempunyai racikan dan rasa khas masing-masing. 

Di kawasan Asia Tenggara dikenal tiga bentuk variasi laksa yaitu Assam, Kari, dan Siam. Laksa kari memiliki cita rasa gurih karena ditambah dengan santan, laksa assam memiliki rasa otentik dengan kuahnya yang bercita rasa asam. Sedangkan laksa siam disebut mirip dengan laksa asam namun dengan campuran santan yang lebih sedikit. 

Tak hanya itu, sajian laksa juga cukup populer sebagai sajian peranakan di Indonesia. Variasi laksa di Indonesia dimulai dari wilayah Tangerang sejak ratusan tahun lalu. Bahkan laksa sudah menjadi salah satu makanan khas kota Tangerang. Dulu sekitar tahun 1970-an, laksa dijajakan oleh pedagang keliling dari kampung ke kampung. Ada dua jenis laksa yang dikenal di kawasan Tangerang, yaitu Laksa Nyai dan Laksa Nyonya. Laksa Nyai dibuat oleh kaum pribumi di Tangerang, sedangkan Laksa Nyonya dibuat oleh orang Peranakan di Tangerang. Selain laksa Tangerang, dikenal juga Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Ketiganya memiliki variasi sajian yang berbeda

Student Culinary Arts Activity today:

- Laksa (2 jenis)

- Chili Crab

- Taiwanese Beef Roll

Yuk buruan, tunggu apa lagi? Ayo segera mendaftar , kuota terbatas lohh!

Program unggulan yang membedakan kami dengan yang lain adalah mahasiswa menjalankan praktik 4 (empat) resep setiap hari. Pada tahun pertama, mahasiswa juga akan mengadakan Edu Trip ke Thailand, mengunjungi resto Michelin Star dan sentra kuliner yang mendunia lainnya. 

Kami juga terakreditasi BAN-PT dan lulusan Monas bergelar Ahli Madya Kuliner (Amd. Kul). Monas membukan kelas baru pada bulan 11 Juli 2024. Dapatkan juga PROMO menarik potongan 50% biaya pendaftaran, juga potongan biaya Sumbangan Pengembangan Institusi hingga Rp. 3.850.000 . Dapatkan Bonus Prorgram Sebesar Rp. 10.000.000 Di tahun ajaran 2024/2025 Yuk buruan tunggu apa lagi? ayo segera mendaftar sekarang, Kuota terbatas lohh!

CREATIVE CAKE OLEH MAHASISWA MONAS KULINER

 

Creative Cake Akademi Kuliner Monas Pasifik Mahasiswa Baking and Pastry Arts membuat Creative Cake, kreatifitas Mahasiswa tidak hanya belajar cara membuat kue yang baik dan benar serta mutakhir, tapi juga dapat dilihat dari teknik dekorasi, estetika dan seni penyajian produk. Dilengkapi dengan pemahaman akan efisiensi dan efektifitas proses kerja. kita bisa melihat betapa antusias dari para chef Baking and Pastry Arts Akademi Kuliner Monas Pasifik Surabaya dan kepuasan setelah membuat Creative Cake. 

Sebagai upaya menghasilkan UPPER LEVEL CHEF GENERATION, Akademi Kuliner Monas Pasifik Surabaya terus berusaha mendorong Mahasiswa untuk menggali hal-hal baru, mencoba apa-apa yang tidak terpikirkan sebelumnya dan berkreasi tanpa batas. 

Ingin belajar Culinary Arts dan Baking & Pastry Arts? Ingin mewujudkan impian menjadi pebisnis kuliner atau Chef professional? Akademi Kuliner Monas Pasifik adalah tempat yang tepat. 

Program unggulan yang membedakan kami dengan yang lain adalah mahasiswa menjalankan praktik 4 (empat) resep setiap hari. Pada tahun pertama, mahasiswa juga akan mengadakan Edu Trip ke Thailand, mengunjungi resto Michelin Star dan sentra kuliner yang mendunia lainnya. 

Kami juga terakreditasi BAN-PT dan lulusan Monas bergelar Ahli Madya Kuliner (Amd. Kul). Monas membukan kelas baru pada bulan 11 Juli 2024. Dapatkan juga PROMO menarik potongan 50% biaya pendaftaran, juga potongan biaya Sumbangan Pengembangan Institusi hingga Rp. 3.850.000 . Dapatkan Bonus Prorgram Sebesar Rp. 10.000.000 Di tahun ajaran 2024/2025 Yuk buruan tunggu apa lagi? ayo segera mendaftar sekarang, Kuota terbatas lohh!

KURSUS MEMASAK (PRAKTEK LANGSUNG) DI MONAS KULINER

Ingin menghidangkan sesuatu yang istimewa bagi keluarga dan orang-orang terdekat? Terpikir untuk menjajaki peluang bisnis bidang kuliner?

Atau putera-puteri tercinta sedang mempersiapkan diri melanjutkan studi ke luar negeri? Bekali dia dengan life skill yang akan menjadikan hari-harinya di luar negeri lebih sehat dan menyenangkan. Disamping memasak untuk diri sendiri, saat weekend misalnya, ananda dapat mengajak sahabat-sahabatnya untuk ikut mencicipi kreasi masakannya.

Memasak adalah salah satu hobi yang banyak digemari, mulai dari yang memang jago mengolah makanan sampai yang baru tertarik. Untuk yang kebetulan tertarik menekuni hobi memasak namun merasa skill memasak nya masih sangat kurang, bisa mengasahnya dengan mengikuti kursus memasak atau cooking class. Kursus memasak atau cooking class biasanya dipandu oleh pengajar yang sudah profesional di bidang masak memasak. Selain bisa menjadi mahir dalam memasak, kalau mengikuti kursus memasak atau cooking class, akan memperoleh banyak manfaat lain menjadi lebih kreatif dan inovatif, meningkatkan ketrampilan, melatih kesabaran, bahkan mampu meningkatkan kepercayaan diri lho. 

Akademi Kuliner Monas Pasifik tidak hanya kampus D-3 Culinary & Pastry Arts saja, tapi juga tempat yang tepat untuk kursus memasak (praktek langsung) baik harian maupun 5 hari dengan jenis masakan sesuai kebutuhan pelanggan dan dibimbing oleh pengajar ahli di bidangnya.

SPECIAL OCCASION CAKE BY MONAS CULINARY

 Occasion Cake

Occasion Cake, Baking And Pastry Monas pasifik Kali ini Mahasiswa Akademi Kuliner Monas Pasifik Surabaya membuat kue bertema spesial yaitu Occasion Cake. Occasion Cake sebenarnya merupakan kue apasih?

Occasion Cake adalah istilah digunakan untuk momen atau acara tertentu di mana kue sering kali menjadi bagian penting. istilah ini digunakan untuk menggambarkan situasi di mana kue menjadi pilihan yang umum atau tradisional untuk merayakan suatu peristiwa atau acara. 

Cake tersebut berukuran lumayan besar seperti cake ulang tahun tetapi bermacam-macam dekorasi. Mereka diberikan dua pilihan dasar lapisan cake nya yaitu butter cream dan fondant. Biasanya, kue yang disajikan pada occasion cake memiliki desain yang sesuai dengan tema atau tujuan perayaan seperti kue untuk hari Valentine days, Happy Birthday, Selamat Hari Natal, Chinese New Years, dll.

Kue spesial selalu mendapat tempat bagi para penggemar dan penikmatnya. Kue spesial selalu diburu penikmatnya lantaran kue ini terkhusus pada momen-momen spesial. Baik pada hari-hari besar keagamaan, hari ulang tahun, hari kebahagiaan dalam hubungan bersama kekasih, tahun baru hingga hari kelahiran, kue menjadi pilihan utama untuk memeriahkan dan merayakan momen-momen berharga tersebut.

Monas membuka kelas baru pada bulan 22 April 2024. Dapatkan juga PROMO menarik potongan 50% biaya pendaftaran, juga potongan biaya Sumbangan Pengembangan Institusi hingga Rp. 3.850.000 .

Dapatkan Bonus Program Sebesar Rp. 10.000.000 Di tahun ajaran 2024/2025