Kreasi Manis Mahasiswa Monas: Tropical, Mocca, Swiss Roll, Hingga Glazed Roll Cake

 Kegiatan praktik Baking & Pastry Arts terus berlanjut dengan semangat dan antusiasme tinggi dari para mahasiswa. Setiap sesi praktik bukan hanya soal membuat kue, tetapi tentang membangun karakter, presisi, kreativitas, dan kerja sama. Pada kesempatan ini, kami ingin membagikan beberapa hasil terbaru dari kelas kami yang penuh warna.

• Combination Roll Cake

Combination roll cake merupakan jenis sponge roll cake yang menggabungkan dua atau lebih rasa dan warna dalam satu gulungan. Mahasiswa mempraktikkan teknik pembuatan adonan berlapis serta penggulungan yang presisi agar motif dan rasa dapat tampil harmonis.

Melalui latihan ini, mereka ditantang untuk berpikir kreatif, terutama dalam memilih kombinasi rasa seperti cokelat-vanila, pandan-mocca, atau stroberi-keju yang dapat memberikan kejutan rasa dalam setiap potongan. Tak hanya tampil menarik, kue ini juga menjadi cerminan keterampilan teknis dan artistik mahasiswa.

• Glassed Roll Cake

Glassed roll cake adalah inovasi dari kue gulung yang dilapisi dengan mirror glaze, yaitu lapisan kaca berkilau yang memberikan efek visual mengesankan. Proses pembuatan glaze ini membutuhkan suhu yang tepat agar dapat melapisi cake dengan rata tanpa merusak tekstur sponge di dalamnya.

Teknik ini mengajarkan mahasiswa pentingnya kontrol suhu dan waktu serta kesabaran dalam menyempurnakan penampilan akhir kue. Kue ini cocok untuk acara formal seperti pesta ulang tahun atau perayaan khusus karena tampilannya yang mewah dan modern.

• Jealousy Cake

Jealousy cake merupakan salah satu kreasi kontemporer yang mengandalkan visual dan nama yang unik untuk menarik perhatian. Umumnya, cake ini terdiri dari kombinasi sponge lembut, krim segar, serta topping buah dan glaze warna-warni yang mencolok.

Dalam praktik ini, mahasiswa diberi kebebasan untuk mengekspresikan kreativitas melalui rasa dan dekorasi. Mereka diajak berpikir tentang storytelling dalam sebuah cake—bagaimana tampilan bisa mewakili nama dan menciptakan rasa penasaran bagi yang melihat.

• Pandan Clifford

Pandan Clifford adalah jenis kue berbasis pandan sponge cake yang dipadukan dengan elemen kejutan seperti filling kelapa muda atau vla santan, dan kadang dihias dengan krim keju atau whipped cream. Nama "Clifford" di sini mencerminkan interpretasi kreatif mahasiswa terhadap bentuk atau tampilan akhir cake—biasanya berukuran besar, kokoh, namun tetap lembut di dalam.

Melalui praktik ini, mahasiswa belajar bagaimana menyesuaikan cita rasa lokal seperti pandan dan santan dengan gaya presentasi internasional. Ini adalah salah satu upaya kami untuk membentuk lulusan yang mampu menjembatani tradisi dan inovasi.