Kreasi Manis Mahasiswa Baking & Pastry yang Siap Menggoda Lidah

Dengan senang hati kami sampaikan bahwa kegiatan perkuliahan di bidang Baking & Pastry Arts hari ini berjalan lancar dan penuh semangat. Mahasiswa tidak hanya belajar secara teori, tetapi juga mempraktikkan keterampilan mereka dalam menciptakan berbagai produk pastry dan cake yang berkualitas.

Berikut adalah beberapa produk yang berhasil dibuat oleh mahasiswa dalam sesi praktik hari ini:

1. Genoise Cake

Kue Genoise berasal dari Italia dan dikenal luas di Prancis sebagai dasar sponge cake klasik. Berbeda dengan sponge cake biasa, adonan genoise tidak menggunakan bahan pengembang kimia seperti baking powder atau baking soda. Sebaliknya, volume kue diperoleh dari pengocokan telur dan gula yang intensif hingga mengembang sempurna.

Dalam praktik kali ini, mahasiswa diajarkan teknik pengocokan yang tepat, pentingnya suhu bahan, serta teknik lipatan (folding) agar adonan tetap ringan namun kokoh. Hasil akhirnya adalah kue dengan tekstur lembut dan ringan, sangat cocok sebagai dasar untuk kue tart atau lapisan dalam layer cake.

2. English Cake

English cake dikenal sebagai kue klasik Inggris yang kaya rasa dan padat teksturnya. Biasanya, kue ini menggunakan campuran mentega, telur, gula, dan buah-buahan kering seperti kismis atau cherry. Kadang ditambahkan juga kacang-kacangan atau rempah seperti kayu manis dan pala.

Dalam sesi ini, mahasiswa mempelajari cara mengatur suhu oven dan lamanya waktu pemanggangan agar bagian luar kue tetap kering dan garing namun bagian dalam tetap lembap. Selain itu, mereka juga belajar menyeimbangkan rasa antara manis dan aroma rempah yang khas dari English cake.

3. Sacher Cake

Sacher cake atau Sachertorte merupakan kue cokelat klasik yang berasal dari Austria. Kue ini memiliki ciri khas berupa lapisan kue cokelat yang padat, dilapisi selai aprikot dan ditutup dengan glasur cokelat yang mengkilap.

Pembuatan Sacher cake menantang mahasiswa untuk bermain dalam presisi: dari pengocokan putih telur hingga teknik meratakan glasur agar permukaan terlihat halus dan profesional. Tak hanya soal rasa, presentasi juga menjadi perhatian utama dalam praktik ini.

4. Peach Roll Cake

Roll cake merupakan salah satu jenis sponge cake yang digulung dengan isian krim dan buah. Dalam variasi kali ini, mahasiswa membuat peach roll cake dengan isian krim kocok dan potongan buah peach segar.

Proses menggulung cake memerlukan keterampilan khusus agar tidak retak dan tetap rapi. Mahasiswa diajak memahami teknik menggulung yang benar, serta menjaga kelembutan cake agar hasil akhirnya maksimal. Peach roll cake menjadi penutup manis dari rangkaian latihan hari ini, menyajikan rasa segar dan ringan yang sangat disukai.

---

Pengembangan Keterampilan & Kreativitas

Melalui kegiatan seperti ini, mahasiswa tidak hanya meningkatkan keterampilan teknis, tetapi juga belajar bekerja sama dalam tim, berpikir kreatif dalam menghias kue, serta menyajikan hasil karya mereka secara profesional. Setiap mahasiswa diberi kebebasan untuk mengeksplorasi gaya dekorasi dan presentasi masing-masing kue, dengan tetap memperhatikan standar rasa dan estetika.

Pendidikan di bidang Baking & Pastry Arts memang tidak hanya mengajarkan resep, melainkan juga membentuk karakter disiplin, teliti, dan inovatif. Hal ini sejalan dengan semangat kami untuk mencetak lulusan yang tidak hanya andal secara teknis, tetapi juga siap bersaing di industri kuliner yang kompetitif.