Border cake adalah hiasan tepian atau pinggiran kue yang berfungsi memperindah tampilan cake secara keseluruhan. Border biasanya dibuat dari bahan buttercream, whipped cream, royal icing, atau pasta gula. Fungsi border bukan hanya mempercantik, tetapi juga menyamarkan sambungan atau ketidaksempurnaan pada kue.
.jpeg)
Bentuk border bisa bermacam-macam, mulai dari bentuk klasik seperti kerang (shell), bintang (star), tali (rope), hingga bunga kecil dan titik-titik (dots). Keterampilan ini menjadi fondasi penting sebelum mahasiswa beralih ke teknik dekorasi tingkat lanjut seperti piping flowers, tulisan, atau figur 3D.
Teknik Dasar yang Dipelajari
Mahasiswa belajar mulai dari dasar:
-
Penguasaan alat: Mahasiswa diajarkan mengenal dan menggunakan piping bag, spuit (nozzle) berbagai bentuk, serta teknik mengisi dan memegang piping bag dengan benar.
-
Konsistensi tekstur: Tekstur buttercream harus cukup lembut untuk mudah disemprotkan, namun tidak terlalu encer agar bentuk tetap kokoh. Ini menjadi latihan penting yang memerlukan banyak trial and error.
-
Stabilitas tangan dan kontrol tekanan: Mahasiswa dilatih untuk menjaga tekanan yang konsisten saat membuat pola, agar bentuk border rapi dan seragam.
-
Komposisi dan proporsi: Border harus seimbang dengan ukuran kue dan tidak mengganggu elemen dekoratif utama. Mahasiswa dilatih memiliki "mata dekoratif" yang peka terhadap visual.
Proses Belajar yang Menyenangkan dan Menantang
Latihan membuat border cake memberikan pengalaman langsung yang menyenangkan. Mahasiswa diberi kesempatan untuk mencoba berbagai jenis spuit dan membuat pola-pola hiasan di atas dummy cake (kue replika dari styrofoam). Dari latihan ini, mereka mulai memahami bahwa dekorasi bukan hanya soal kreativitas, tapi juga ketekunan dan kesabaran.
.jpeg)
.jpeg)
Beberapa mahasiswa menunjukkan kemajuan signifikan, dari awalnya ragu hingga mulai terbiasa membentuk border yang stabil dan menarik. Bahkan sebagian mulai mengeksplorasi warna dan perpaduan kombinasi spuit untuk menghasilkan efek visual yang unik.
Pentingnya Border Cake dalam Dunia Profesional
Dalam industri pastry profesional, tampilan kue memegang peranan besar. Kue yang enak saja belum cukup—presentasi visual harus menarik dan menggugah selera. Border cake menjadi elemen penting yang menambah nilai jual sebuah produk.
.jpeg)
.jpeg)
Melalui latihan ini, mahasiswa tidak hanya mempersiapkan diri menjadi pembuat kue, tetapi juga calon dekorator cake yang terampil dan siap terjun ke dunia kerja. Keterampilan membuat border juga membuka peluang untuk mengembangkan bisnis custom cake, wedding cake, atau hampers dekoratif.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar