Menggali Kreativitas Lewat Batter & Dough: Dari Coffee Layered hingga Blueberry Steam Cake

Syllabus batter & dough, sebuah materi penting dalam dunia pastry yang membahas adonan cair maupun padat untuk berbagai jenis kue. Teknik pengolahan batter & dough ini merupakan dasar untuk menghasilkan tekstur kue yang tepat, mulai dari lembut, moist, hingga empuk.

Coffee Layered: Harmoni Rasa Kopi dan Kue Lapis

Produk pertama adalah Coffee Layered, kue berlapis dengan aroma kopi yang khas. Mahasiswa berlatih membuat lapisan demi lapisan dengan konsistensi yang rapi. Aroma kopi yang kuat berpadu dengan kelembutan kue menciptakan perpaduan rasa elegan. Tantangan utama di sini adalah menjaga kesabaran saat menuang adonan lapis demi lapis agar hasilnya rata dan indah.

Ontbijtkoek Roll: Sentuhan Tradisional Belanda

Selanjutnya, mahasiswa membuat Ontbijtkoek Roll, kue rempah khas Belanda yang digulung dengan gaya modern. Cita rasa rempah seperti kayu manis dan cengkeh memberikan kehangatan tersendiri. Dengan teknik gulung yang rapi, mahasiswa belajar memadukan tradisi dengan tampilan yang lebih menarik untuk pasar modern.

Steam Brownies: Lembut dan Moist Tanpa Oven

Produk berikutnya adalah Steam Brownies, salah satu favorit banyak orang. Teknik mengukus dipilih untuk menjaga kelembutan tekstur brownies. Mahasiswa mempelajari pentingnya mengatur suhu dan waktu pengukusan agar brownies tidak bantat. Variasi topping seperti kacang atau cokelat chips ditambahkan untuk memberikan sentuhan personal.

Lapis Tiramisu: Perpaduan Klasik Italia dengan Kreativitas Lokal

Kreasi yang tak kalah menarik adalah Lapis Tiramisu. Inspirasi dari dessert Italia ini diolah dengan teknik lapisan khas pastry. Perpaduan kopi, cokelat, dan keju mascarpone menghasilkan rasa yang kaya. Mahasiswa belajar mengatur komposisi setiap lapisan agar harmonis, baik dari segi rasa maupun tampilan.

Martabak Manis: Favorit Lokal yang Melegenda

Tidak ketinggalan, Martabak Manis juga menjadi bagian dari praktik. Meski terlihat sederhana, martabak manis membutuhkan keterampilan dalam menciptakan tekstur empuk dan bersarang. Mahasiswa belajar bagaimana mengatur adonan, takaran gula, hingga proses pemanggangan agar martabak berhasil sempurna. Varian topping seperti cokelat, kacang, dan keju membuat suasana praktik semakin meriah.

Srikaya Double Layer: Kelezatan Nusantara dalam Lapisan

Produk selanjutnya adalah Srikaya Double Layer, kue dengan lapisan srikaya yang legit dan harum. Mahasiswa diajak memahami cara mengolah santan, gula, dan telur agar menghasilkan tekstur lembut dan cita rasa khas Nusantara. Lapisan ganda memberikan tampilan cantik sekaligus kelezatan yang lebih kaya.

Blueberry Steam Cake: Segar dan Modern

Sebagai penutup, mahasiswa membuat Blueberry Steam Cake. Kue kukus dengan sentuhan blueberry segar ini menghadirkan kesan modern dan ringan. Warna ungu alami dari blueberry menjadikan tampilannya memikat, sementara rasa manis asamnya memberikan kesegaran berbeda. Produk ini melatih mahasiswa dalam mengombinasikan bahan lokal dengan buah impor yang populer.