Meracik Keahlian dan Kenangan Manis: Perjalanan Baking & Pastry Arts

 Dalam dunia pendidikan, kegiatan praktikal seperti baking dan pastry tidak hanya sekadar mengajarkan cara membuat kue, tetapi juga membentuk karakter, kesabaran, dan kreativitas peserta didik. Setiap langkah dalam proses pembuatan pastry, dari mengukur bahan hingga menghias hasil akhir, adalah cerminan dari dedikasi dan passion yang ditanamkan sejak dini. Pada pertemuan Baking & Pastry Arts kali ini, para siswa kembali menunjukkan progres mereka dengan menghasilkan sejumlah produk pastry yang memukau.

Syllabus: PASTRY BASED

Kurikulum yang berfokus pada pastry-based product ini dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang berbagai teknik dasar dan lanjutan dalam pembuatan pastry. Mulai dari pengolahan adonan yang tepat, pemilihan bahan, hingga penyajian yang menarik, semua diajarkan secara detail kepada para siswa.

FRIANDISE

Friandise adalah kue kecil yang sering disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang rich, biasanya dibuat dengan bahan dasar almond dan telur. Pembuatan Friandise melatih ketelitian dan kesabaran karena membutuhkan presisi dalam pencampuran bahan dan pemanggangan.

FRUIT TART

Fruit tart adalah salah satu pastry klasik yang tidak hanya lezat tetapi juga memukau secara visual. Para siswa belajar membuat crust yang renyah, filling yang creamy, serta dekorasi dengan buah-buahan segar yang colorful. Hidangan ini mengajarkan seni penyajian dan keseimbangan rasa.

BLUEBERRY CHEESE CAKE

Cheesecake dengan tambahan blueberry adalah perpaduan sempurna antara creamy cheese dan rasa manis-asam dari blueberry. Pembuatan cheesecake melibatkan teknik seperti water bath untuk menghindari cracking, serta pengaturan suhu oven yang tepat. Ini adalah latihan yang excellent untuk memahami pentingnya kontrol suhu dalam baking.

LEMON TART

Lemon tart menawarkan ledakan rasa segar dan citrusy yang平衡 dengan manisnya filling dan gurihnya crust. Pembuatan lemon tart melatih kemampuan dalam membuat custard yang halus dan menghindari curdling. Selain itu, siswa juga belajar tentang keseimbangan rasa antara asam, manis, dan gurih.

RED CHERRY PIE

Pie ceri merah adalah hidangan comfort food yang timeless. Para siswa berlatih membuat pastry crust yang flaky dan isian ceri yang juicy dengan keseimbangan rasa yang pas. Proses ini mengajarkan teknik laminasi pada adonan dan pengelolaan filling buah agar tidak terlalu berair.

Kegiatan ini tidak hanya berfokus pada hasil akhir, tetapi juga pada proses pembelajaran yang menyeluruh:

Ketelitian dan Presisi: Setiap resep membutuhkan pengukuran bahan yang akurat dan langkah-langkah yang tepat.

Kreativitas: Melalui dekorasi dan penyajian, siswa diajak untuk berekspresi dan mengembangkan sense of artistry mereka.

Kerja Sama: Banyak tahapan dalam pembuatan pastry yang membutuhkan kolaborasi, sehingga melatih kemampuan bekerja dalam tim.

Manajemen Waktu: Mengelola multiple components dalam satu hidangan mengajarkan pentingnya perencanaan dan eksekusi yang efisien.