Kreativitas Mahasiswa dalam Ujian Praktik Baking & Pastry Arts

 Setelah melalui berbagai sesi pembelajaran, mahasiswa Baking & Pastry Arts akhirnya sampai pada tahap penting: ujian praktik. Ujian ini bukan hanya sekadar tes kemampuan, tetapi juga menjadi ajang untuk mengukur keterampilan, kreativitas, serta ketelitian mahasiswa dalam mengolah berbagai produk pastry dan cake.

Dalam ujian kali ini, setiap mahasiswa mendapatkan tantangan untuk menyiapkan menu berbeda. Mulai dari cake klasik hingga jajanan tradisional Indonesia, semua produk menuntut ketekunan dan teknik yang baik. Berikut adalah rangkaian produk yang menjadi fokus ujian.

1.– Othello Cake

Othello Cake dikenal sebagai salah satu cake klasik dengan tampilan elegan. Menghadirkan rasa manis berpadu tekstur lembut, cake ini menuntut keahlian dalam teknik sponge cake, pengisian krim, hingga dekorasi. Yusril harus memastikan lapisan cake rapi, tekstur tidak kering, dan tampilan memikat, karena Othello Cake tidak hanya dinilai dari rasa, tetapi juga estetika.

2.– English Cake

English Cake adalah salah satu kue tradisional Inggris yang biasanya kaya akan buah kering dan rempah. Dalam ujian ini, Athalla ditantang untuk menyeimbangkan rasa manis, tekstur padat, serta aroma khas. English Cake mengajarkan disiplin dalam mengukur bahan, karena sedikit kesalahan dapat mengubah hasil akhir.

3.– Black Forest Cake

Kue yang satu ini sudah sangat populer, dengan ciri khas lapisan sponge cokelat, krim segar, serta taburan cokelat serut dan buah ceri. Lisa dan Anabel bekerja sama untuk menghasilkan Black Forest Cake yang lembut dan cantik. Tantangan terbesarnya adalah menjaga lapisan tetap kokoh dan krim tidak mudah lumer, sekaligus menghadirkan rasa autentik yang khas dari kue ini.

4.– Kue Tok & Putri Mandi

Menariknya, ujian kali ini tidak hanya berfokus pada kue barat, tetapi juga menghadirkan kue tradisional Nusantara. Putri mendapat tugas membuat Kue Tok dan Putri Mandi, dua jajanan pasar yang membutuhkan keterampilan membentuk adonan serta pengolahan bahan sederhana menjadi camilan manis nan cantik. Kehadiran kue tradisional ini menunjukkan bahwa Baking & Pastry Arts tidak hanya belajar tentang pastry modern, tetapi juga melestarikan budaya kuliner lokal.

5.– Lemper & Nagasari

Charin mendapat kesempatan mengolah dua camilan tradisional favorit masyarakat: lemper yang gurih dengan isian ayam suwir, serta nagasari dengan tekstur lembut berisi pisang. Keduanya menuntut ketelitian, karena proses membungkus, mengukus, hingga penyajian memerlukan kesabaran. Sajian ini sekaligus memperlihatkan bahwa mahasiswa tidak hanya menguasai teknik baking modern, tetapi juga mahir dalam olahan berbasis kukusan.

6.– Cream Horn & Apple Puff

Kombinasi pastry modern menjadi tantangan bagi Uyun dan Wintan. Cream Horn, pastry berbentuk kerucut berisi krim lembut, membutuhkan adonan yang renyah serta krim stabil. Sementara itu, Apple Puff menghadirkan rasa manis segar apel dalam balutan puff pastry yang ringan. Kedua produk ini melatih mahasiswa untuk menguasai teknik lipatan pastry serta manajemen waktu memanggang.

7. – Tiramisu Cake

Ayu menutup daftar ujian dengan menghadirkan Tiramisu Cake, dessert khas Italia yang populer di seluruh dunia. Perpaduan krim mascarpone, lapisan sponge yang direndam kopi, dan taburan cokelat membuat kue ini menantang sekaligus menggugah selera. Tiramisu bukan sekadar soal rasa, melainkan juga konsistensi tekstur yang harus seimbang antara lembut, creamy, dan kaya rasa.

Ujian yang Melatih Disiplin dan Kreativitas

Setiap produk yang dibuat dalam ujian praktik ini memiliki tingkat kesulitan tersendiri. Ada yang membutuhkan ketelitian dalam dekorasi, kesabaran dalam mengukus, hingga kecepatan dalam menangani adonan pastry. Namun di balik semua itu, mahasiswa belajar nilai penting: disiplin, ketekunan, dan kreativitas.

Ujian ini juga menjadi bukti bahwa Baking & Pastry Arts adalah bidang yang luas, mencakup kue tradisional hingga internasional. Dengan demikian, lulusan diharapkan mampu bersaing di industri kuliner global sekaligus menjaga kekayaan kuliner Nusantara.