Kegiatan pembelajaran di kelas Baking & Pastry Arts hari ini menghadirkan tema menarik, yaitu Rich & Sweet Bread Product. Tema ini menjadi salah satu sesi penting dalam kurikulum karena mengajarkan mahasiswa untuk memahami teknik dasar dan lanjutan dalam pembuatan roti manis dengan adonan kaya bahan berlemak seperti butter, telur, dan susu.
Pada kesempatan ini, para mahasiswa mengolah empat jenis roti populer: Corn Vla Bun, Srikaya Coconut Bun, Chocolate Swirl Roll, dan Egg Sushi Roll. Setiap produk memiliki karakter unik yang menuntut ketelitian dalam menakar bahan, mengontrol fermentasi, dan menjaga kualitas hasil akhir.
.jpeg)
1. Corn Vla Bun – Roti Lembut dengan Isi Krim Jagung yang Manis
Mahasiswa memulai praktik dengan pembuatan Corn Vla Bun, roti manis berisi krim jagung lembut. Produk ini menonjolkan keseimbangan rasa manis gurih dari jagung dan tekstur roti yang empuk.
Melalui proses ini, mahasiswa belajar membuat vla dari campuran susu, gula, kuning telur, dan jagung manis yang dihaluskan. Teknik pengadukan yang tepat menjadi kunci agar hasil vla tidak pecah dan tetap lembut. Selain itu, pembentukan roti yang simetris dan pengisian vla dengan takaran pas menjadi bagian penting dari latihan ini.
Roti ini melatih mahasiswa dalam memahami pentingnya kombinasi rasa serta cara menjaga stabilitas adonan saat berisi filling lembut.
2. Srikaya Coconut Bun – Perpaduan Aroma Tradisional dan Tekstur Modern
Produk kedua, Srikaya Coconut Bun, menghadirkan cita rasa lokal dengan sentuhan modern. Isian srikaya yang terbuat dari santan, telur, dan gula merah berpadu sempurna dengan aroma roti yang baru keluar dari oven.
Mahasiswa berlatih mengolah adonan yang memiliki kadar gula tinggi, sekaligus mempelajari teknik membuat srikaya kental yang lembut dan tidak terlalu manis. Dalam proses ini, mereka juga mengenal bagaimana proofing time memengaruhi volume dan kelembutan roti.
Selain melatih keterampilan teknis, pembuatan Srikaya Coconut Bun juga menumbuhkan apresiasi terhadap resep tradisional Nusantara yang dapat dikembangkan dalam bentuk modern bakery.
3. Chocolate Swirl Roll – Sentuhan Artistik pada Roti Manis
Masuk ke produk ketiga, Chocolate Swirl Roll menjadi tantangan tersendiri karena menuntut keterampilan visual dan ketepatan teknik. Mahasiswa membuat adonan dasar roti manis yang kemudian digulung bersama pasta cokelat hingga membentuk motif swirl yang menarik.
Tahapan ini mengajarkan pentingnya konsistensi tekstur adonan agar tidak mudah robek saat digulung. Selain itu, mahasiswa juga belajar mengatur suhu pemanggangan agar warna cokelat pada permukaan roti tampak mengilap dan menggoda selera.
Produk ini menjadi contoh nyata bagaimana seni dan teknik berpadu dalam dunia pastry. Tidak hanya soal rasa, tetapi juga tampilan yang estetis dan profesional.
4. Egg Sushi Roll – Inovasi Modern dalam Dunia Bakery
Sebagai penutup sesi, mahasiswa membuat Egg Sushi Roll, kreasi roti unik yang terinspirasi dari bentuk sushi. Produk ini menggunakan lapisan roti lembut yang digulung bersama isian telur, keju, dan saus gurih.
Dalam pembuatan Egg Sushi Roll, mahasiswa mempelajari konsep fusion bakery, yaitu penggabungan ide kuliner dari berbagai budaya. Meskipun menggunakan bahan dasar roti manis, hasil akhirnya menghadirkan rasa gurih dan tampilan yang modern.
Teknik penggulungan, pemotongan, dan penyajian menjadi fokus utama karena setiap detail memengaruhi estetika produk.
Menanamkan Kedisiplinan dan Kreativitas
Kegiatan Rich & Sweet Bread Product tidak hanya mengasah kemampuan membuat roti, tetapi juga menanamkan nilai-nilai penting seperti disiplin, kebersihan, dan kerja sama. Mahasiswa dituntut untuk bekerja cepat namun tetap teliti dalam setiap tahap.
.jpeg)
.jpeg)
Selain itu, setiap produk memberikan pengalaman baru tentang cara memadukan bahan lokal dan modern, menciptakan rasa baru yang menarik dan bernilai jual tinggi. Dengan begitu, para mahasiswa tidak hanya menjadi pembuat roti yang terampil, tetapi juga calon profesional yang mampu berinovasi di dunia pastry.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar